Saumon à la plancha endives caramélisées au café- Notre recette riche en antioxydants et en saveurs



Nombres: 2 Temps: 30 min



Ingrédients:

  • 2 pavés de saumon

  • 3 endives

  • 3 cl de café Honduras Bio ou Brésil

  • 20 g de beurre

  • 1 c.à.c. de cassonade

  • 1 c.à.s. d'huile d'olive

  • 1 c.à.s. d'aneth ciselé

  • 1 c.à.c. de baies roses écrasées

  • jus de citron

  • sel et poivre



Préparation:

  1. Faites mariner le saumon avec l'huile d'olive, le jus de citron , l'aneth, le sel et le poivre.

  2. Commencer la préparation des endives: laver les et couper les en deux. Arroser de jus de citron.

  3. Dans une sauteuse, faire fondre du beurre. Déposer les endives côté bombé en dessous, laisser cuire 2 minutes à feu vif. Retournez et faites cuire 3 minutes.

  4. Saupoudrer de cassonade, baisser le feu et laisser cuire. Retourner les endives régulièrement afin de les faire caraméliser.

  5. Une fois prises, verser le café, couvrez et laissez reposer à feu doux durant 15 minutes.

  6. Sur une pierrade, déposer les pavés de saumon et cuire durant 3-5 minutes de chaque côté jusqu'à l'obtention d'une belle couleur.

  7. Servez les pavés dans une assiette avec les endives. Recouvrir du jus de cuisson des endives, parsemer de baies roses et d'aneth.



Bonne dégustation !



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