Recette de salade d'aubergines fumées au café Kafé Naka, feta et groseilles

Les beaux jours sont de retour ! On en profite pour vous proposer des recettes un peu plus fraîches.

Nombres: 4 personnes Temps: 55 minutes

Ingrédients:

• salade

• 1 grande aubergine

• 100 g de feta

• 100 g de groseille

• 50 g de noix concassées

• 10 cl d'huile d'olive

• 4 cl d'expresso Kafé Naka Brésil ou Honduras au choix

• 2 c.à.c. de sauce soja

• 2 c.à.s. de miel

• 2 c.à.c. d'huile de sésame

• 1 c.à.s. de paprika fumé

• 2 poignées de roquette

• 10 feuilles de basilic

• 1 gousse d'ail

• le jus et le zeste d'1/2 citron

• fleur de sel

Préparation:

1. Commencez par laver la salade

2. Découpez l'aubergine en gros cubes puis placez-les dans un plat creux.

3. Hachez les noix et faite les poêler à sec quelques minutes.

4. Hachez l'ail.

5. Dans un bol, versez l'expresso, l'ail, la sauce soja, le paprika fumé, le miel et 2 c.à.s. d'huile d'olive et d'huile de sésame. Poivrez et versez la préparation sur les aubergines.

6. Mélangez le tout, filmez et placez au frigo pendant 30 minutes.

7. Préchauffez le four à 200°C, enfournez les aubergines et leur marine pendant 20 à 25 minutes. Remuez de temps en temps.

8. Dans un bol, versez le reste d'huile d'olive ajoutez le zeste de citron et son jus.

9. Dans un saladier, mélangez la roquette, les noix, la feta et les groseilles. Ajoutez les aubergines dans la salade, les feuilles de basilic et la vinaigrette.

10. Dégustez !

Bonne dégustation !