Recette de banana split à la canneberge confite au caramel et au café Kafé Naka



Nombres: 4 personnes Temps: 1h15 minutes



Ingrédients:


Canneberges confites :

  • 500 ml de canneberges fraîches ou surgelées au choix

  • 375 ml de sucre

  • 250 ml d'eau

Caramel au café :

  • 375 ml de sucre

  • 125 ml de café Pérou BIO

  • 125 ml de crème 35%

  • 60 ml d'eau

  • 60 ml de beurre salé

Garnitures :

  • crème glacée vanille

  • 4 bananes

  • 75 ml (1/3 tasse) de noix de pécan



Préparation:


Canneberges confites :

  1. Dans une casserole, ajouter le sucre et l'eau et porter à ébullition.

  2. Ajouter les canneberges et porter de nouveau à ébullition.

  3. Laisser refroidir.

  4. Placer au réfrigérateur durant 12h.


Caramel au café :

  1. Dans une casserole, ajouter le sucre et l'eau et porter à ébullition.

  2. Enlever les résidus de sucre sur les parois.

  3. Cuire, sans remuer, jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée.

  4. Retirer la casserole du feu.

  5. Ajouter la crème, le beurre et le café tout en continuant de fouetter.

  6. Porter à ébullition jusqu'à l'obtention d'un mélange bien homogène.

  7. Retirer du feu

  8. Laisser refroidir puis placer la préparation dans un contenant hermétique.

  9. Réserver au réfrigérateur.

  10. Passer au dressage des assiettes.

  11. Répartir les bananes dans 4 bols différents. Ajouter les boules de crème glacée vanille.

  12. Venez napper le tout avec le caramel au café préparé précédemment.

  13. Ajouter les canneberges confites et les noix de pécan.


Bonne dégustation !



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