Quelle est la différence entre le café arabica et le robusta ?
L'Arabica et le Robusta, amateur de café vous ne pouvez pas passer à côté de ces noms car il s'agit des deux variétés de café les plus consommées au monde. On distingue des différences au niveau de leur région, de leur arbuste et de leur développement qui sont très différents.
La différence selon la plantation
L'histoire de l'Arabica
L'arabica provient à l'origine des hauts plateaux éthiopiens ,situé en altitude, ou l'arbuste sur lequel la fleur pousse peut s'épanouir sous un climat doux et tempéré. Avec les années, sa production s'est agrandie et on peut donc le retrouver aujourd'hui dans différentes parties du monde telles que le Brésil, au Mexique ou encore en Amérique Centrale.
L'Arabica ne dépasse pas 6 mètres de haut (si maintenu à l'état sauvage) et tourne principalement à 3 mètres de hauteur.
Il peut aussi être nommé Coffea Arabica
L'histoire du Robusta
De son côté, le Robusta est originaire du Congo, de la Côte d'Ivoire et du Ouganda et pousse dans des régions planes. Son arbuste est moins délicat que l'Arabica et s'épanouit dans des climats chauds sous le soleil.
Aujourd'hui, il est principalement cultivé au Vietnam.
Le Robusta, quant à lui, peut grandir jusqu'à 10 mètres de haut.
Il peut aussi être nommé Coffea Canephora
La différence selon les grains
L'arabica
Le grain Arabica est en général allongé, de forme ovale et la rainure qui le traverse est en forme de S.
Le robusta
Le grain Robusta est moins gros, plus rond et la rainure qui traverse est droite.
La différence de goût
Le robusta est connu pour être bien plus amer et corsé que l'Arabica.
L'arabica quant à lui, a tendance à être doux et exprimer plus de finesse en bouche.
Kafé Naka