Potage de courge au café vert et torréfié

Nombres: 4 personnes Temps: 25 minutes

Ingrédients:

• 1 courge butternut

• 2 échalotes

• 1 c.à.s de beurre

• 1 c.à.s d'huile d'olive

• 1 c.à.s de farine

• le jus de 3 clémentines

• 15 ml de café expresso Pérou

• 125 ml de crème 15%

• 250 ml de crème à fouetter 35%

• 625 ml de bouillon de légumes

• sel et poivre

Préparation:

1. Dans une grande casserole, à feu moyen, faites chauffer le beurre et l'huile. Ajouter l'échalote et faire suer quelques minutes.

2. Ajouter la courge (préalablement couper en petits cubes) et cuire pendant 3-5 minutes.

3. Ajouter la farine et faire cuire 1 minute.

4. Verser le bouillon de légumes, recouvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les cubes de courge deviennnent tendres. Passer au mixeur.

5. Ajouter la crème 15% chaude puis le jus de clementine à la préparation. Assaisonner.

6. Dans un récipient à part, fouetter la crème 35%, le café et une pincée de sel.

7. Servez le potage de courge avec une cuillère de crème au café.

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Bonne dégustation !