Badge GoodMeal du restaurant 'kafe naka'
 

Potage de courge au café vert et torréfié

Dernière mise à jour : 3 nov. 2021


Nombres: 4 personnes Temps: 25 minutes



Ingrédients:

  • 1 courge butternut

  • 2 échalotes

  • 1 c.à.s de beurre

  • 1 c.à.s d'huile d'olive

  • 1 c.à.s de farine

  • le jus de 3 clémentines

  • 15 ml de café expresso Pérou

  • 125 ml de crème 15%

  • 250 ml de crème à fouetter 35%

  • 625 ml de bouillon de légumes

  • sel et poivre



Préparation:


  1. Dans une grande casserole, à feu moyen, faites chauffer le beurre et l'huile. Ajouter l'échalote et faire suer quelques minutes.

  2. Ajouter la courge (préalablement couper en petits cubes) et cuire pendant 3-5 minutes.

  3. Ajouter la farine et faire cuire 1 minute.

  4. Verser le bouillon de légumes, recouvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les cubes de courge deviennnent tendres. Passer au mixeur.

  5. Ajouter la crème 15% chaude puis le jus de clementine à la préparation. Assaisonner.

  6. Dans un récipient à part, fouetter la crème 35%, le café et une pincée de sel.

  7. Servez le potage de courge avec une cuillère de crème au café.



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Bonne dégustation !

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