Petits choux à la crème de café
Des petites douceurs au café pour réveiller vos papilles
Nombre: 4 personnes Temps: 1h
Ingrédients:
La pâte à choux
75 g de farine
60 g de beurre
2 oeufs
10 cl d'eau
5 cl de lait
sel
poivre
La crème au café
45 g de maïzena
125 g de sucre
50 g de beurre mou
50 cl de lait
6 oeufs
10 cl de café Honduras
Préparation:
La pâte à choux
Dans une casserole, versez l'eau, le lait, ajoutez le beurre en morceaux, le sel et le poivre
Portez le tout à ébullition en remuant puis retirer du feu. Incorporez directement la farine tamisée en continuant de remuer le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Remettre la casserole sur le feu en continuant de mélanger et retirer du feu.
Ajoutez 2 oeufs en tournant le mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Mettre du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et préchauffez le four à 210°C.
Versez la pâte à choux dans une poche à douille
Pour les choux, faire des ronds d'environ 4 cm en les espaçant de 3 cm sur la plaque.
Faire cuire dans le four chaud pendant 15-20 min
Une fois que les choux sont bien gonflés et dorés sortez les du four et laisser refroidir.
Pour la crème café
Dans une casserole, versez la moitié du sucre ainsi que de la Maïzena. Ajoutez le lait en remuant à l'aide d'un fouet.
Poser la cesserole sur un feu doux et porter à ébullition sans cesser de tourner le mélange puis retirer du feu
Dans une autre casserole, ajoutez les oeufs et le reste de sucre. Fouetter jusqu'au premier bouillon sans cesser de tourner.
Retirer la casserole du feu et versez la crème dans un récipient.
Laissez refroidir, puis ajouter le beurre et laisser refroidir à nouveau avant de déposer au réfrigidaire pour 2 heures minimums.
Avant de servir, couper les choux aux 3/4 de sa hauteur et y déposer la crème à l'aide de la poche à douille.
Bonne dégustation !