Pêche au four, café et crème fouettée infusée à la cascara
Nombres: 4 Temps: 50min
Ingrédients:
8 pêches jaunes
12 feuilles de verveine
30 g de beurre
20 g d'amandes
15 g de sucre glace
15 g de cascara (pulpe de café)
30 cl de crème fraîche entière liquide
2,5 cl d'expresso Brésil
2 c.à.s. de miel
Préparation:
Dans une casserole, faites chauffez la crème à frémissements.
Otez du feu et ajoutez la cascara.
Laisser reposer 2h. Placer au frais dès que la crème est à température ambiante.
Préchauffez le four à 180°C.
Couper les pêches en deux, enlever les noyaux et déposer dans un plat.
Dans un récipient, mélanger le beurre fondu, le café et le miel.
Versez le mélange sur les demi-pêches et enfournez 20 minutes. Arrosez-les de leurs jus pendant la cuisson.
En attendant, filtrez la crème infusée et montez-la au fouet.
En continuant de fouetter, ajouter le sucre glace.
Hachez les amandes et faite les poêlez à sec.
Sortez les pêches du four, parsemer d'amande et de verveine.
Ajouter la crème fouettée et servez !
Bonne dégustation !