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Marinade de viande au café

Mis à jour : oct. 29

À 10 ans, le café semble repoussant. À 20 ans, le café est bon. À 30 ans, le café est une NÉCESSITÉ.

Pour que nous puissions partager cette passion dévourante pour le café ensemble, sans limite, même après le déjeuner, l'équipe KAFĒ NAKA a déniché pour vous une recette de marinade pour viande au café.


Pour cette recette on vous propose deux marinades différentes:


Expresso et vinaigre de vin rouge


Ingrédients :

  • 1 expresso Hunduras Bio infusé

  • 1/2 tasse de vinaigre de vin rouge

  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon

  • 1 échalote

  • 1/4 de tasse de cassonade

  • 3 gousses d'ail hachées finement

  • 2 généreuses c.à.c de cumin haché finement

  • 2 généreuses c.à.c de poivre

Préparation :

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients: votre marinade est déja prête!

  2. Placer votre viande dans le bol, recouvrez là homogènement de marinade et placer là dans le frigidaire pendant au moins 24h

  3. Cuire et déguster!


Café Babecue


Ingrédients :

  • 1/2 tasse d'expresso Brésil infusé

  • 1 tasse de ketchup

  • 1/4 de tasse de vinaigre de vin rouge

  • 3/4 de tasse de cassonade (compact)

  • 1 oignon haché

  • 2 gousses d'ail écrasé

  • 2 c. à soupe de mélasse

  • 2 c. à soupe de moutarde sèche

  • 1 c. à soupe d'eau

  • 2 c. à soupe de sauce Worcestershire

  • 2 c. à soupe de cumin moulu

  • 2 c. à soupe de poudre de chili

Préparation :

  1. Dans une poêle, faire mijoter tous les ingrédients à feu doux pendant 20 minutes.

  2. Laisser refroidir puis réduire en purée à l'aide d'un mélangeur jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

  3. Versez la marinade dans un bol

  4. Choisissez une pièce de viande et faite la mariner dans la préparation pendant 24 heures minimums au frigo.

  5. Cuire et déguster!

Bonne dégustation !

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