Long Black : une autre façon d'allonger son café
Lorsque vous demandez un café allongé, en réalité, il en existe 3 sortes : l'expresso que le barista aura fait couler plus longtemps, un expresso dans lequel on ajoute de l'eau chaude et enfin une tasse d'eau chaude dans laquelle on aura versé un expresso.
Le Long Black: son histoire
Le long Black vient d'Océanie. Si vous avez déjà voyagé en Australie ou en Nouvelle-Zélande, vous vous rendrez compte que là-bas cette boisson est plutôt commune.
Il s'agit en fait, d'une tasse que l'on vient remplir d'eau chaude, on la place sous la machine à café et on fait couler l'équivalent de 2 expressos. Ainsi, on fait couler 2 shoots d'expresso pour 100 à 120 ml d'eau chaude.
En réalité, dans beaucoup de coffee shop, les baristas ajouteront seulement l'équivalent d'un seul expresso.
La particularité de ce café
À suivre les ingrédients de cette recette, on pourrait penser que ce dernier ressemble tout bonnement à l'americano. Mais en réalité, c'est l'ordre des ingrédients qui les différencie.
L'americano est un double expresso sur lequel on vient verser l'eau chaude dans le but de disperser la mousse de café.
À l'inverse, le long black on vient faire couler le café dans l'eau chaude ce qui permet de conserver la crema (mousse de café)