Les origines du café

Le caféier


Le caféier est un arbre mesurant de 5 à 7 mètres de hauteur. Il est cultivé pour ses fruits, les cerises qui renferment deux graines entourées de pulpes.

Les cerises, après torréfaction, vont servir à la production du café.

Il existe différentes espèces de ses arbres. Les plus répandues sont la coffea arabica et le coffea canephora, plus connu sous le nom de robusta.

L'arabica est originaire d'Ethiopie mais aujourd'hui il est largement cultivé en Amérique centrale, Amérique du sud et au Kenya.