Gambas marinées au café, gingembre et miso

Nombres: 4 Temps: 35min

Ingrédients:

• 8 grosses gambas

• 20 g de gingembre

• 1 gousse d'ail

• 3 cébettes

• 2 c.à.s. de pâte de miso

• 2 c.à.s. de café Brésil

• 5 cl de mirin

• 1 c.à.c. d'huile de sésame

• 3 c.à.s. d'huile de tournesol

• 1 bulbe de fenouil

• 1/2 concombre

• 1/2 échalote

• 1/2 bouquet d'aneth

• 100 g de yaourt grec

• 40 g de baies de goji

• le jus d'1/2 citron

• 1 citron coupé en quartiers

• sel et poivre

Préparation:

1. Epluchez et hâchez finement l'ail et le gingembre. Otez les racines des cébettes et ciselez-les.

2. Dans un récipient, mélangez le gingembre, le miso, le café soluble, le mirin, l'ail, 1/3 des cébettes, l'huile de sésame et l'huile de tournesol. Poivrez le tout. Ajoutez les gambas. Filmez et réservez au frais pendant 30 minutes.

3. Retirez le coeur de fenouil. Tailler finement le fenouil et le concombre à la mandoline. Epluchez et ciselez l'échalote, puis l'aneth.

4. Dans un récipient, mélangez le fenouil, le concombre, le yaourt, le jus de citron, l'échalote, l'aneth et les baies de goji, salez poivrez et une fois de plus réservez au frais.

5. Faites griller les gambas (au barbecue ou à la poêle) 1 à 2 minutes de chaque côté. Parsemez-les du reste de cébettes et servez-les avec le coleslaw et les quartiers de citron.

Bonne dégustation !