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Foie gras au café

À l'occasion des fêtes de fin d'année, réaliser une entrée chic mais facile pour impressionner gustativement vos convives sans trop d'efforts !



Personnes: 12 Temps: 35min



Ingrédients:

  • 1 foie gras cru de canard

  • 4 c.à.s. de café court Honduras ou Brésil au choix

  • 2 c.à.s de whisky

  • 2 c.à.c. de sel

  • 1 c.à.c. de poivre noir

  • 2 c.à.s de crème de whisky

  • 2 gouttes de chicorée liquide


Préparation: (24h en avance)


  1. Séparer les deux lobes du foie gras et placez-les dans un plat creux

  2. Assaissonez-les avec sel, poivre et terminer par arroser du whisky

  3. Laisser mariner le foie gras pendant 4h au frigo recouvert d'un film alimentaire.

  4. Dans un récipient, mélanger la crème de whisky, chicorée liquide et café.

  5. Versez la préparation sur les lobes une fois qu'ils ont fini de reposer.

  6. Laissez mariner 15 min à température ambiante.

  7. Sur votre plan de travail, poser plusieurs couches de film alimentaire

  8. Déposer les 2 moitiés de foie gras l'un dessus l'autre sur le film alimentaire

  9. Faire un rouleur bien serré et faites des noeuds aux extrémités pour maintenir bien fermé.

  10. Envelopper le foie gras de papier aluminium

  11. Faites cuire à la vapeur pendant 15 min.

  12. Laisser refroidir puis placer au frigo pendant au moins 24h

  13. Servez avec des toasts !




Bonne dégustation !



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