Badge GoodMeal du restaurant 'kafe naka'
 

Coffee Jelly au lait de noisette - VEGAN

Dernière mise à jour : 25 nov. 2021



Personnes: 4 Temps : 3h20


Ingrédients :


Pour la gelée au café

  • 400 ml de café Honduras BIO : mélange de café vert et de café torréfié

  • 200 ml d'eau

  • 1 c.à.c d'agar-agar


Pour la crème fouettée à la chicorée

  • 30 g de sucre glace

  • 25 cl de crème liquide entière

  • 1/2 c.à.c de chicorée liquide ou 1 c.à.c de chicorée en poudre


Pour le lait de noisette

  • 1 L de lait de noisette

  • 100 gr de sucre cassonade ou vergeoise

  • 4 c.à.c de cacao (pour le dressage)


Préparation :


Gelée au café

  1. Faites bouillir 30 secondes le café avec l'eau et l'agar-agar. Mélangez bien.

  2. Retirez la préparation du feu et versez dans un récipient rectangulaire.

  3. Laissez refroidir et réserver au réfrigérateur au moins 3 heures.

  4. Une fois la gelée prise aux frais, démoulez le blog et taillez des cubes réguliers.


Crème fouettée à la chicorée

  1. Montez la crème en chantilly avec le sucre glace et ajoutez la chicorée liquide à la fin.


Lait noisette

  1. Dans une casserole, faites chauffer doucement le lait noisette avec la cassonade et laisser dissoudre le sucre pendant 3 à 5 minutes sur feu doux.

  2. Laissez refroidir légèrement le lait avant de servir.


Le dressage

  1. Dans une tasse transparente (de préférence), disposez les cubes de gelée au café dans le fond.

  2. Versez le lait de noisette tiède sur la gelée.

  3. Ajoutez 2 c.à.c de crème fouettée.

  4. Saupoudrez le cacao.



Profitez des antioxydants présents dans notre gamme de cafés torréfiés grâce au café vert que l'on ajoute à l'intérieur !



Bonne dégustation !



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