Badge GoodMeal du restaurant 'kafe naka'
 

Cheesecake glacé au fromage de chèvre frais et caramel au café vert



Personnes : 4 Temps : 45 minutes + 1 nuit de repos



Ingrédients :


Pour le cheesecake glacé

  • 500 g de chèvre frais

  • 200 g de spéculoos

  • 150 g de mascarpone

  • 80 g de beurre fondu

  • 60 g de sucre en poudre

  • 40 cl de crème fraîche entière

  • 1 café Honduras Bio enrichit en café vert


Pour le caramel au café

  • 100 gr de sucre en poudre

  • 15 g de beurre au sel de Guérande

  • 10 cl de crème fraiche entière

  • 3 cl d'expresso Honduras Bio enrichit en café vert

  • 30 gr de café en grains


Préparation :


  1. Mixez les spéculoos en poudre fine.

  2. Mélangez-les avec du beurre fondu et tassez cette préparation dans le fond d'un moule à charnière beurrée et tapissée de papier cuisson.

  3. Dans un récipient, mélangez le mascarpone avec le fromage frais et le sucre.

  4. Fouettez la crème fraiche en crème chantilly bien ferme, ajoutez-la délicatement au mélange précédent.

  5. Déposez la préparation sur la base au speculoos. Congelez au moins 2h.

  6. Préparez le caramel : faites chauffer le sucre dans une casserole, ajoutez du café en grains.

  7. Pendant ce temps, faites doucement frémir la crème fraîche et coupez le beurre en petits cubes.

  8. Une fois le sucre caramélisé, retirez-le du feu et ajoutez aussitôt la crème fraîche. Fouettez bien pour l'incorporer.

  9. Ajoutez ensuite le beurre, en continuant de fouetter.

  10. Versez dans un récipient et laissez refroidir.

  11. Sortez le cheesecake du congélateur 15 minutes avant de déguster et nappez le de caramel au café.



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Bonne dégustation !


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