Carpaccio de Saint-Jacques marinées au café, pickles d’oignons et radis croquants
Nombres: 4 personnes Temps: 15 minutes
Ingrédients:
8 noix de saint-jacques
4 radis croquants
1 pot d'oignons au vinaigre
1 citron vert
50 g de café moulu NAKA BIO
50 g de sucre
50 ml d'eau
sel, poivre et huile d'olive
Préparation:
Réalisation du sirop: faites bouillir l'eau, le sucre et le café moulu.
Laisser cuire pendant 5 minutes sur un feu moyen.
Une fois le sirop refroidi, rajouter le jus d'un demi-citron vert.
Faites mariner les saint-jacques dans le sirop de café pendant 5 minutes.
En attendant, couper des fines tranches de radis et réservez-les dans un bol avec de l'eau fraîche.
Dresser votre assiette en ajoutant les saints-jacques, les radis et des pickles d'oignons.
Pour terminer, ajouter un trait d'huile d'olive, du sel et un zeste de citron.
Bonne dégustation !