Badge GoodMeal du restaurant 'kafe naka'
 

Carpaccio de Saint-Jacques marinées au café, pickles d’oignons et radis croquants



Nombres: 4 personnes Temps: 15 minutes



Ingrédients:

  • 8 noix de saint-jacques

  • 4 radis croquants

  • 1 pot d'oignons au vinaigre

  • 1 citron vert

  • 50 g de café moulu NAKA BIO

  • 50 g de sucre

  • 50 ml d'eau

  • sel, poivre et huile d'olive



Préparation:


  1. Réalisation du sirop: faites bouillir l'eau, le sucre et le café moulu.

  2. Laisser cuire pendant 5 minutes sur un feu moyen.

  3. Une fois le sirop refroidi, rajouter le jus d'un demi-citron vert.

  4. Faites mariner les saint-jacques dans le sirop de café pendant 5 minutes.

  5. En attendant, couper des fines tranches de radis et réservez-les dans un bol avec de l'eau fraîche.

  6. Dresser votre assiette en ajoutant les saints-jacques, les radis et des pickles d'oignons.

  7. Pour terminer, ajouter un trait d'huile d'olive, du sel et un zeste de citron.


Bonne dégustation !

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